春から夏にかけて木の芽はお料理の飾りに使っています。
昨秋、採っておいた山椒の実を
コーヒーミルで挽いて山椒の粉を作ってみました。
ひとつまみ舌に載せるとびりッとしびれるような刺激。
鰻屋の山椒はもっとまろやかだったと思うのだけれど
四川風のマーボ豆腐はこんな辛さだったな。
鴨料理に使えないかと考えています。
鴨亭店主
鴨亭ホームページはこちら http://www3.ocn.ne.jp/~kamotei/
筑波山麓の手打ち蕎麦と鴨料理の「鴨亭」のブログです。 ホームページでは紹介できない日々のあれこれを 綴っていきたいと思います。今はうちの奥さんが書くことがおおいです。
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